Rezept: Sarawak Curry aus Borneo

Ein typisch Curry “Sarawak Curry” aus dem malaysischen Teil von Borneo. Die Zubereitung ist recht einfach, braucht zwar etwas Vorbereitung, dafür ist das Ergebnis umso leckerer.

Die Zutaten wie Okraschoten und Aubergine kannst du je nach Geschmack auch gegen Longbeans, Tomaten oder Paprika tauschen.

Das Tolle  an dem Sarawak Curry sind die dried Beancurds, getrocknete Soja Haut, die entsteht wenn man Soja Milch aufkocht und die Ablagerung auf der Oberfläche abschöpft und  anschließend trocknen läßt. Die Beancurds findest du in jedem Asia Markt und eignen sich als toller Ersatz für Tofu und co. Andersherum kannst du natürlich auch die dried Beancurds gegen Tofu oder Hähnchen austauschen.

Die Currypaste kannst du entweder selbst machen oder dir aus dem Asia Markt eine fertige Paste kaufen. Dazu empfehle ich dir ein gelbes Curry oder Penang Curry. Wenn du dich entschließt die Paste selbst herzustellen, verlängert sich die Zubereitungszeit mindestens um eine halbe Stunde.

Zubereitungszeit: ca. 35 min.

Sarawak Curry: Zutaten:

ZutatenMengeEinheit
Okraschoten100g
Aubergine1Stück
Dried Beancurd (getrocknete Tofu Haut)4Stück
Zimtstange1Stück
Curry Paste30g
Curry Blatt1Stück
Zitronengrass1Stück
Galangal2Scheibchen
Ingwer3Scheibchen
Knoblauch1-3Zehen
Schallotten3-4Stück
Kokosmilch100-200ml

Sarawak Curry: Zubereitung

  1. Die dried Beancurds in kleine Stücke zerbrechen und in Wasser einlegen, mindestens 1 Stunde quellen lasse!
  2. Zitronengraß stückeln, Auberginen und Okraschoten klein schneiden
  3. Galanga, Zitronengrass, Ingwer, Schalotten und Knoblauch in dieser Reihenfolge mörsern
  4. Wok erhitzen ein bißchen Öl reingeben und den Inhalt des Mörsers reingeben.
  5. Kokosmilch hinzu und aufkochen lassen
  6. Currypaste dazugeben und etwas köcheln
  7. Dann das Curryblatt, die Zimtstange und die gequollenen Beancurds mit kochen lassen
  8. Okraschoten und Aubergine als letztes mit in den Wok werfen, 5 Minuten köcheln lassen
  9. Und Schwups fertig
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