Chiang Mai Kochkurs: Warum Thai Food das geilste Essen der Welt ist

Der Chiang Mai Kochkurs, war eins unserer Highlights. Du möchtest dich gesund ernähren? Hast aber wenig Zeit? Dann ist die thailändische Küche genau das richtige für dich. Frische Zutaten, abwechslungsreiche Speisen und wahrscheinlich die leckerste Küche der Welt.

Wie jeder Sportbegeisterte schauen auch wir ein bisschen auf unsere Ernährung. Denn es heißt ja nicht umsonst:

Du bist, was Du isst

Da kann die leichte und frische Zubereitung in der Thai Küche wirklich punkten. Es wird schnell und vitaminschonend gegart. Der Einsatz von Superfood wie Ingwer, Koriander und Broccoli machen die Gerichte auch vom Nährwertgehalt hochwertig.

Das wohl beste Essen weltweit

Wir beide lieben Thailand, nicht nur wegen Land und Leuten, natürlich auch weil man kulinarisch so einiges geboten bekommt.

Die kleinen Garküche am Strassenrand oder die riesigen Food Courts in den Shopping Malls lassen erahnen, dass der Thailänder gerne, viel und überall isst. Die Auswahl ist groß und man kann sich gar nicht entscheiden was man zuerst probieren soll.

Unserer Erfahrung nach ist das Essen ist umso besser je mehr Thais sich dort befinden. Aber Vorsicht das bedeutet auch, dass es gut gewürzt ist. Soll heißen scharf, richtig scharf! Mehr als einmal hab ich das schon erleben dürfen, dass mein zarter Europäergaumen an seine Grenzen kam. Ein frischer Fruchtshake kann die Qualen aber schnell beseitigen.

Ein Super Erlebnis- Chiang Mai Kochkurs

Wir haben in Chiang Mai die Gelegenheit genutzt und einen Thai Kochkurs gebucht. Es gibt eine unüberschaubares Angebot von Kochkursen in Chiang Mai. Wir haben uns daher auf eine Empfehlung unsere Gastgeberin Oh verlassen. Sie hatte uns den gesamten Aufenthalt mit guten Tipps versorgt und auch dieser war Goldwert.

Im Nachhinein fanden wir heraus, dass die gleiche Kochschule auch in unserem Reiseführer empfohlen wurde. Alles richtig gemacht.

Wir wurden an dem Tag des Kurses an unserem Guesthouse von dem Koch abgeholt und dann zum Markt gebracht. Dort warteten schon die anderen Teilnehmer der Gruppe, so dass wir uns erstmal in Ruhe bekannt machen konnte.

Unser Guide ist dann mit uns über den Markt gelaufen und erklärte uns in English die verschiedenen Zutaten der Thai Küche. Holy Basil, Kokosmilch, Zitronengraß,…..usw. Auch wenn ich schon einiges an Zutaten kannte, war doch hier und da immer noch was Neues dabei.

Nach dem Marktbesuch fuhren wir gemeinschaftlich zum Kochstudio und fingen mit den Vorbereitungen an. Jeder konnte aus einer Reihe an Vorspeisen, Hauptgang und Dessert wählen was er den zubereiten möchte.

Wir haben uns für ein paar Klassiker entschieden:

Deep Fried Spring Rolls ( Por Pia Tod)
Glass Noodle Salat (Yum Woon Sen)
Stir Fried Sweet and Sour (Pad Preaw Wan)

Spring Rolls

Glass Noodle Salat

Stir Fried Sweet and Sour

Spring Rolls

Zutaten:

2-3 Knoblauchzehen gehackt
Tofu gewürfelt
2 Frühlingszwiebeln gehackt ca. 2-3 cm Länge
100 g Sojasprossen
50 g Hühnchen klein geschnitten (für Vegetarier: einfach weglassen)
200 g Glassnudeln
2-3 EL Öl zum anbraten
1 TL Zucker
2 TL Fischsauce (für Vegetarier: Sojasauce)
3 Tl Oystercauce (für Vegetarier: Mushroomsauce)
1 Tasse Wasser

Zubereitung:

Knoblauch im Öl leicht anschwitzen. Tofu und Hühnchen dazu und ca. 1 Minute anbraten
Zucker, Fischsauce und Ostersauce dazu und mit viel Hitze braten und die Nudeln mit dem Wasser dazu.
Sojasprossen und die Frühlingszwiebeln reingeben und kurz schwenken
Danach die Füllung in den Frühlingsrollenteig einwickeln. Klick hier für eine Anleitung
Im Wok mit heißem Öl die Frühlingsrollen anbraten bis sie aussen knusprig braun sind.
Essen 😉

Glass Noodle Salat

Zutaten:

200g Glassnudeln
1-3 Chilies gehackt
1/4 Zwiebel geschnitten
1/4 Tomate geschnitten
Frühlingslauch geschnitten
Koriander geschnitten
1 TL Zucker
2 TL Fischsauce (für Vegetarier: Sojasauce)
1 EL Limetten Saft

Zubereitung:

Glassnudeln ein paar Minuten kochen und dann in kaltem Wasser abschrecken
Alle Zutaten mischen und servieren
Essen 😉

Stir Fried Sweet and Sour

Zutaten:

2-3 Knoblauchzehen gehackt
1 Tomate grob geschnitten
1 Zwiebel groß schneiden
100 g Ananas Stücke
Ein paar Möhrenstifte
50 g Gurken geschnitten und geviertelt
1 Frühlingszwiebel geschnitten
50 g Hähnchen geschnitten (Vegetarier: Tofu)
2 EL Öl
1 TL Zucker
2 Tl Fischsauce (für Vegetarier: Sojasauce)
3 Tl Oystercauce (für Vegetarier: Mushroomsauce)
1 TL passierte Tomaten
1 Tasse Wasser

Zubereitung:

Öl im Wok bei leichter Hitze erwärmen
Knoblauch leicht anschwitzen
Hühnchen oder Tofu dazu ca. 1 Min anbraten
Tomate, Zwiebel, Ananas und Möhren reingeben
Zucker, Fisch-, Oystersauce und passierte Tomaten reingeben, auf hoher Hitze 1 Min kochen
Frühlingszwiebeln beigeben
und schon kannst du Essen 😉

Chiang Mai Kochkurs: Currypasten

Für ein paar Gerichte haben wir auch Currypasten hergestellt. Ein harter Job. Die Zubereitung ist einfach. Alle Zutaten werden im Mörser so lange zu zerstampft bis der Guide sagt OKAY.

Ich glaub ja immer noch das meine Currypaste schon 5 Minuten früher fertig war. Aber das war leider nicht die Meinung von unserem Guide.

Wir haben also durch körperliche Schwerstarbeit

Green Curry Paste
Red Curry Paste
Penang Curry Paste
Khan Soi Curry Paste

hergestellt.

Das Ergebnis war echt verblüffend gut, kein Vergleich zu den Currypaste die man im Asia Markt kaufen kann.

Wer also harte Arbeit nicht scheut, sollte das unbedingt mal ausprobieren. Um ein Curry zu kochen, brauchst du nur Kokosmilch, ein paar Zutaten deiner Wahl. z.B. Hähnchen und etwas Gemüse.

Kokosmilch kurz aufkochen,
Paste dazugeben,
Fleisch rein und garen
Gemüse rein, abschmecken fertig

Das ist in weniger als 10 Minuten schnell gemacht. Aber nur wenn du die Currypast schon fertig hast 😉

Green Curry

Red Curry

Penang Curry

Khan Soi Curry

Green Curry

Zutaten:

1 Ginsengwurzel
1 Stengel Zitronengraß
ein paar Koriandersamen
1-2 Kaffirlimettenblätter
2 Scheiben frischer Kurkuma
1/2 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
eine Galgant
kleine grüne Chilies

Zubereitung:

Aller trockenen Gewürze im Mörser zerkleinern
Chilies dazugeben und weiter zerkleinern
Alle anderen Zutaten in den Mörser geben und solange zerstampfen bis eine Paste ensteht

Red Curry

Zutaten:

1 Ginsengwurzel
1 Stengel Zitronengraß
ein paar Koriandersamen
1-2 Kaffirlimettenblätter
2 Scheiben frischer Kurkuma
2 Schalotten
4 Knoblauchzehen
eine Galgant
ein paar getrocknete rote Chilies

Zubereitung:

Aller trockenen Gewürze im Mörser zerkleinern
Chilies dazugeben und weiter zerkleinern
Alle anderen Zutaten in den Mörser geben und solange zerstampfen bis eine Paste ensteht

Penang Curry

Zutaten:

1 Ginsengwurzel
1 Stengel Zitronengraß
ein paar Koriandersamen
1-2 Kaffirlimettenblätter
2 Scheiben frischer Kurkuma
2 Schalotten
4 Knoblauchzehen
eine Galgant
ein paar Erdnüsse
ein paar getrocknete rote Chilies

Zubereitung:

Aller trockenen Gewürze im Mörser zerkleinern
Chilies dazugeben und weiter zerkleinern
Alle anderen Zutaten in den Mörser geben und solange zerstampfen bis eine Paste ensteht

Khan Soi Curry

Zutaten:

1 Ginsengwurzel
1 Stengel Zitronengraß
ein paar Koriandersamen
1-2 Kaffirlimettenblätter
2 Scheiben frischer Kurkuma
2 Schalotten
4 Knoblauchzehen
eine Scheibe Galgant
gelbes Currypuder
ein paar getrocknete rote Chilies

Zubereitung:

Aller trockenen Gewürze im Mörser zerkleinern
Chilies dazugeben und weiter zerkleinern
Alle anderen Zutaten in den Mörser geben und solange zerstampfen bis eine Paste ensteht

Wenn du die Rezepte mal ausprobierst, schreib mir mal wie es dir geschmeckt hat. Ich freu mich über jeden Kommentar.

Auf jeden Fall wünsch ich dir einen Guten Appetit!

Wenn du mehr über Thailand wissen möchtest. Wir haben die wichtigsten TRAVELTIPPS für dich gesammelt.

TRAVELTIPPS THAILAND …

Wir freuen uns auf deine Kommentare und Anregungen.

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Eike

Hey ich bin Eike, bevor wir uns auf Entdeckermission wagten, habe ich meine Brötchen als Manager verdient. Heute schreibe ich über meine Abenteuer von unterwegs...

Ubud:10 Tipps die du auf keinen Fall verpassen darfst

18. September 2016

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